
Scopri i Sapori del Tartufo Nero Pregiato e delle Eccellenze dei Legumi
Le lunghe serate invernali meritano un accompagnamento speciale. Alla Locanda Marchesani, ti proponiamo un viaggio gastronomico tra i sapori più autentici della stagione.
Dalla terra alla tavola, solo il meglio.
Alla Locanda Marchesani, ogni ingrediente ha una storia da raccontare. Scopri il sapore autentico del tartufo nero pregiato e la versatilità dei legumi, selezionati con cura per offrirti un’esperienza gastronomica unica
Il Tartufo Nero Pregiato: un Tesoro dei Boschi
Alla Locanda Marchesani utilizziamo esclusivamente tartufo nero pregiato, un ingrediente stagionale che raggiunge il suo apice tra dicembre e fine febbraio. Questo tartufo si distingue per il suo intenso sentore di bosco, con note aromatiche che richiamano il cacao e il terreno umido, regalando un’esperienza sensoriale unica.


- Curiosità sul tartufo nero pregiato:
- Il tartufo nero pregiato cresce spontaneamente nei terreni calcarei e argillosi, in simbiosi con piante come querce, noccioli e carpini.
- Nell’antichità, il tartufo era considerato un alimento afrodisiaco e un dono degli dei, tanto da essere citato già da Plinio il Vecchio.
- Il sapore del tartufo varia a seconda del terreno in cui cresce, rendendo ogni esemplare unico.
I Nostri Piatti con il Tartufo Nero Pregiato:
- Tagliolini fatti in casa al tartufo nero: una pasta fresca artigianale arricchita dal profumo inconfondibile del tartufo, per un primo piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti.
- Vellutata di patate, calamaretti, tartufo nero e olio al prezzemolo: un piatto che unisce la cremosità della vellutata al sapore deciso del tartufo e alla delicatezza dei calamaretti.
- Zuppa di legumi di Sessanio con guanciale di Martina Franca e tartufo nero pregiato: una reinterpretazione di un classico della tradizione, arricchita dall’intensità del tartufo nero.



Lasciatevi conquistare dai profumi intensi e dai sapori unici di questo tesoro della natura, in un’esperienza gastronomica che celebra la ricchezza del nostro territorio e la passione per la buona cucina.
I Legumi: Tradizione e Qualità
Alla Locanda Marchesani crediamo nella valorizzazione delle materie prime locali e d’eccellenza. Questo mese abbiamo scelto di portare in tavola alcune varietà di legumi straordinari, perfetti per piatti caldi e nutrienti.
Ceci di Cicerale: un Presidio Slow Food
I ceci di Cicerale, provenienti dal borgo che porta il loro nome, rappresentano una vera eccellenza. Questi legumi, tutelati come Presidio Slow Food, si distinguono per il loro sapore unico e la consistenza cremosa.
- Curiosità sui ceci di Cicerale:
- La coltivazione dei ceci di Cicerale risale a secoli fa e si tramanda di generazione in generazione.
- Il nome del borgo, Cicerale, deriva dal termine latino “cicer”, che significa proprio “cece”.
- I ceci di Cicerale vengono raccolti manualmente, garantendo un’attenzione particolare alla qualità di ogni seme.

Il nostro piatto:
Zuppa di ceci con zafferano e mazzancolle:
una combinazione raffinata in cui i ceci incontrano la delicatezza dello zafferano e delle mazzancolle locali. Il piatto è completato da una mazzancolla fritta, olio al rosmarino e una maionese all’aglio e olio.
I Legumi di Sessanio: Tesori del Parco del Gran Sasso
Dal cuore dell’Abruzzo, i legumi di Sessanio sono un simbolo di tradizione e genuinità. Utilizziamo:
- Fagioli bianchi Poverelli e Borlotti: protagonisti della zuppa di legumi con guanciale di Martina Franca e tartufo nero pregiato, un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali.
Lenticchie di Sessanio: celebri per il loro sapore deciso e la consistenza perfetta. Le utilizziamo per il nostro stracotto di manzo con lenticchie di Sessanio e cime di rapa, dove il muscolo di manzo viene cotto a bassa temperatura per cinque ore, poi adagiato su lenticchie in umido e completato con il fondo di cottura e cime di rapa ripassate.
Curiosità sui legumi di Sessanio
- Le lenticchie di Sessanio sono coltivate a oltre 1.200 metri di altitudine, in un clima rigido che conferisce loro un sapore intenso e unico.
- I fagioli Poverelli devono il loro nome alla tradizione contadina, che li considerava un alimento semplice ma nutriente.
- Il borgo di Santo Stefano di Sessanio, da cui provengono i legumi, è uno dei più belli d’Italia, famoso per la sua architettura medievale.
Attraverso piatti che esaltano la tradizione e la qualità delle materie prime, vi offriamo un’esperienza gastronomica che racconta la storia del nostro territorio e la passione per la buona cucina.
Perché Scegliere la Locanda Marchesani
La nostra filosofia è semplice: portare in tavola solo il meglio. Ogni piatto è realizzato con ingredienti selezionati, combinando tradizione e innovazione per offrire un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Ti aspettiamo alla Locanda Marchesani per scoprire i profumi e i sapori del tartufo nero pregiato e delle eccellenze dei legumi, in piatti che scaldano il cuore e deliziano il palato.
Prenota il Tuo Tavolo Non perdere l’opportunità di assaporare queste delizie. Prenota subito il tuo tavolo e lasciati conquistare dall’arte culinaria della Locanda Marchesani.